こんにちは、広報課です。

昨年10月に国内への輸入が解禁されたばかりの台湾龍虎ハタ。

皆さんは、食べてみましたか？

肉厚な身と上品な味わいを持ち、多様なジャンルの料理にマッチする台湾の高級魚です。

龍や虎を彷彿とさせるうろこの模様から名付けられ、台湾では『繁栄』を象徴する高級食材として、結婚式などの祝いの席で振る舞われるなど、ハタは特別な意味を持つ食材です。

今回は日本初の輸入で、国際物流のマイナス25℃の温度を保つ冷凍コンテナで、品質を維持して台湾から日本まで輸送しました。

にしてつストアやレガネット、スピナで切り身や弁当、惣菜が販売されているほか、各ホテルでは丁寧に火入れした「ソテー」やお出汁でさっぱり仕上げた「揚げ出し」、それに「スープ仕立て」から中華の王道「あんかけ」まで和洋中さまざまな料理で提供されています。

また、観光列車THE RAIL KITCHEN CHIKUGOでは春メニューとして、料理監修者でミシュラン一つ星「Restaurant　Sola」シェフの吉武広樹氏による「台湾龍虎ハタと春野菜のパイ 柑橘のソース」 を提供しています。

にしてつストア・レガネット・スピナにおける「台湾龍虎ハタ」の提供

　▲台湾龍虎ハタの野菜あんかけ弁当　　　　　　　　▲台湾龍虎ハタの唐揚げ　　　　　　　　　　　　　　▲台湾龍虎ハタの野菜あんかけ

◆ストア担当より

　龍虎ハタは大変上質な脂身で、皮と身の間にゼラチン質のコラーゲンがたっぷり入っています。
　また、弾力のある肉厚な身質の為、しっかり温めることで柔らかく美味しく召し上がれます。

食べた感想ですが、弾力があって旨味たっぷり、食べ応え抜群でした！

　▲台湾龍虎ハタ切り身　

◆ストア担当より

　濃厚な脂がのっているため、シンプルに塩胡椒で味付けをしてフライ・唐揚げがおすすめ！
　あっさりしたあんをかけて食べるとより一層おいしく召し上がれます。
　その他、海鮮鍋・ソテー等の和食・洋食を問わず多様な料理にベストマッチします！

こちらはソテーにして食べましたが、外はカリッと中はふっくらで魚の自然な甘みを感じられ、とても美味しかったです！

提供期間は、3/23（日）までと残りわずかとなっています。

　○提供店舗などの詳しい情報はこちら

ホテルにおける「台湾龍虎ハタ」の提供

ホテルでは、以下のレストランで提供をおこなってます。

・西鉄グランドホテル（グランカフェ・松 風・桃 林）

▲グランカフェ：黒トリュフマスタードパン粉焼き　　▲松 風：台湾龍虎ハタを使用した和風揚げ出し　　　▲桃 林：台湾龍虎ハタと旬野菜の川海苔炒め

・ソラリア西鉄ホテル福岡（レッドフランマ・浅黄）

　▲レッドフランマ【朝食】：台湾龍虎ハタの幽庵焼き　　　　　　▲レッドフランマ【ランチ】：台湾龍虎ハタとほうれん草のグラタン


▲浅黄【ランチ】：「本日の海鮮料理」を台湾龍虎ハタの鉄板焼きと帆立貝柱にて提供

・ソラリア西鉄ホテル札幌（ソルヴェール）

　▲台湾龍虎ハタのカルタファタ

・ソラリア西鉄ホテル京都プレミア 三条鴨川（翠京）

　▲【ランチ】：台湾龍虎ハタを使ったコトリアード翠京スタイル　　▲【ランチ】：台湾龍虎ハタの豊年揚げと春野菜の炊き合わせ

ホテルの料理長は「淡泊でシンプル・イズ・ベスト。うまみのある料理に仕上げた」と胸を張られています。

こちらも提供期間は、3/23（日）までと残りわずかとなっています。

　○詳しい情報はこちら

THE RAIL KITCHEN CHIKUGOにおける「台湾龍虎ハタ」の提供

　▲台湾龍虎ハタと春野菜のパイ 柑橘のソース

ソテーしたハタを香ばしいパイにのせ、芽キャベツやそら豆などの春野菜を添えています。柑橘の爽やかなソースとともに味わうと、奥深い風味が広がる逸品となっています！

提供期間は、6/1（日）までと、まだまだ長い期間がありますので、春の行楽に乗車してみてはいかかでしょうか？

　○春メニューなど詳しい情報はこちら

さいごに

林田社長は記者会見で「グループのネットワークを生かし、輸入から提供まで一気通貫で行うことで、台湾龍虎ハタの素晴らしさを届けたい」と述べられています。

是非この機会に、台湾で高級魚として人気な龍虎ハタを一度ご賞味ください！